Blijf op de hoogte van nieuws

100% West-Vlaams houdt je hier op de hoogte van het laatste nieuws over regionale hoeveproducten en streekproducten uit West vlaanderen. We bundelen voor u alle leuke nieuwtjes en geven je inspiratie voor een dagje uit in West Vlaanderen naar een boerderij of een boerenmarkt. Tips voor originele cadeaus en producten die je kan kopen in diverse hoevewinkels en buurtwinkels, ... en zoveel meer interessante weetjes

 

28
sep, 17

Eerste winnaars Bakstrijd bekroond

Eerste winnaars Bakstrijd bekroond

In het eerste luik van de Bakstrijd verslaat de Philu-taart van het MSKA Roeselare de Caramel-brioche van Syntra West. Bakkerij J. Desmet-Vanmullem uit Koekelare wist de meeste klanten te overtuigen om een stem uit te brengen.

Halverwege mei werd het startschot van de Bakstrijd gegeven. Een strijd tussen drie bakkersscholen in West-Vlaanderen met zes nieuwe bakkerijproducten als gladiatoren. Bovenal is het een strijd voor de erkenning van de stiel. Elke vier maanden duelleren twee nieuwe bakkerijproducten om de stem van de klant. De Philu-taart en de Caramel-brioche beten de spits af. Syntra West stapte het strijdtoneel in met de Caramel, een lentebrioche gemaakt met honing, appel en frambozenconfituur. Tegenstander was de frambooskaastaart Philu van het MSKA Roeselare, een Bretoens zanddeeg met platte kaas, yoghurt en rode bosvruchten. Iedereen die een product kocht bij een deelnemende bakker kon het daarna een score op tien toekennen. De proevers bleken zoetekauwen en gaven beide strijders een hoge score: de Caramel behaalde een gemiddelde score van 7.75, de Philu rondt af op 9.08. Daarmee wint het MSKA Roeselare het eerste luik in de Bakstrijd.

Strijdvaardigste bakker

Bij de bakkers mag Johan Desmet (54) van bakkerij J. Desmet-Vanmullem uit Koekelare zich als strijdvaardigste kronen. Samen met zijn dochter Marlies en vrouw Els overtuigde hij de meeste klanten om te stemmen. Voor de klanten kan deze winst geen grote verrassing zijn, want de liefde voor de bakkerij straalt van dit hecht team. “Wij hebben een passie voor het beroep en willen kwaliteit afleveren. Dat start bij de keuze voor lokale grondstoffen. Waarom zouden we onze producten ver zoeken als we ze ook in de buurt kunnen krijgen? We steunen daarmee ook de kleine zelfstandigen en bovendien zijn de grondstoffen van een hoge kwaliteit.”

In bakkerij J. Desmet-Vanmullem hechten ze veel belang aan de kwaliteit van die grondstoffen. “Goede grondstoffen zijn de basis van onze producten, dat is het begin van alles. Wij vergelijken bakken soms met chemie: enkel door de juiste grondstoffen in de correcte hoeveelheden met elkaar te mengen, krijg je een geslaagd resultaat. Dat eindproduct is trouwens nooit identiek hetzelfde, dat kan ook niet als je alles ambachtelijk maakt. Bakken is grondstoffen kiezen, ze bewerken, afbakken en presenteren. In elke stap zit variatie en in elke stap kan de bakker zijn eigen signatuur kwijt. Zelf onze producten kunnen creëren die elke dag een beetje anders zijn, dat vinden wij het mooiste aspect aan de stiel.”

Koffie en taart

Bakker Johan is zelf het trotst op zijn bruin boerenbrood. Hij leerde het beroep dertig jaar geleden op de werkvloer en zag tijdens zijn carrière de levenswijze van de mensen veranderen. “Nu zijn er veel meer evenementen waardoor de mensen minder thuis zijn. Vroeger hadden veel families de traditie om op zondag samen te komen rond een kopje koffie en een stukje taart, die gewoonte is aan het verdwijnen.”

Gelukkig blijven kleine ambachtelijke bakkers als J. Desmet-Vanmullem strijdvaardig. “Klassiekers als eclairs en tompoes vind je overal terug. Enkel door die producten te pimpen, kunnen we ons onderscheiden van de rest. De zes producten uit De Bakstrijd geven ons de kans om onze klant telkens aangenaam te verrassen met een nieuw product in het aanbod.”

De eerste winnaars zijn gekend, maar de strijd is nog niet gestreden. Vier producten staan nog te popelen in de coulissen, twee ervan betreden binnenkort de strijdarena. Ontdek hier de twee nieuwe producten. Proef deze nieuwe producten bij een deelnemende bakker in uw buurt en beslis mee welke bakker en welk product het tweede luik van de bakstrijd wint.  Elke proever maakt trouwens kans op waardebonnen en geschenkmanden vol lekkere streekproducten. 

Kom hier meer te weten over de Bakstrijd.

« Naar overzicht